:: Raccolta CUOceRE al vapore :: 01 ottobre 2009

Ed eccomi qui!! Salve a tutti, come state?

Io benissimo, rinfrancata e pronta a riprendere insieme a voi l'avventura del blog! In realtà ho un pò di febbre e un vocione raffreddato da far paura.. ma chissene!!

Colgo l'occasione per ringraziarvi tutti, siete così cari! E non mi rivolgo solo alle amiche foodblogger che ormai sono di casa nel ::Corner:: (grazie di cuore♥, senza di voi non saprei come fare: siete un continuo stimolo e spunto!!), ma anche a tutti gli aficionados e agli abbonati ai feed che abitualmente passano da qui.

Sarei così contenta se lasciaste una piccola traccia del vostro passaggio..anche solo un CIAO, se vi va!! (Potete usare la modalità "anonimo" se non avete un account Google!!  ^___^)

Ok.. ora riprendiamo con l'attività del blog: come ampiamente preannunciato (il tutto è nato in seguito alla preparazione del pane al vapore) è arrivato il momento della mia prima raccolta: CUOceRE AL VAPORE.

Ho pensato di intitolarla così perchè quello del vapore è un metodo di cottura "dolce".

Ma non solo... il vapore non è mica solo questo, eh?
Vediamo un pò perchè (perdonatemi, ma mi dilungherò)!

Negli ultimi tempi cuocere con il vapore è sempre più in voga, ma ancora non così abituale.

Eppure è strano, visti i vantaggi! Pensate che in Oriente, nella case e nei ristoranti, è uso impilare in un'unica ampia pentola più cestelli di bambù: con un consumo energetico irrisorio si possono cuocere alimenti diversi insieme! La tecnica di cottura è davvero semplice: si sistema l'alimento in una pentola (o in un recipiente adatto) chiusa in modo più o meno ermetico. Qui entrerà in contatto con il vapore prodotto dal liquido in ebollizione e si cuocerà. Niente di più semplice, io di solito mi comporto così: metto due o tre dita d'acqua nella pentola, porto a bollore, infilo il cestello d'acciaio su cui ho disposto il cibo, abbasso la fiamma, copro ben bene con il coperchio e vai, è fatta!!

Se invece desidero cuocere più pietanze contemporaneamente utilizzo i cestelli di bambù, che impilo l'uno sull'altro. L'unica accortezza, in questo caso, è disporre nel cestello più basso quei cibi che richiedano temperature di cottura maggiori (farinacei e verdure) e nella parte alta i prodotti a base di carne e pesce, in modo che il calore li raggiunga attenuato.

TIPS & TRICKS: i vantaggi della cucina a vapore !

• I cibi non disperdono le loro sostanze, come accade, invece, quando sono immersi in acqua e, perciò, mantengono maggiormente le loro proprietà nutrizionali.

• Cuocere a vapore è sano perchè non si utilizzano grassi aggiuntivi!

• Il vapore scioglie i grassi presenti in carne e pesce facendoli colare nell'acqua di cottura.

• Perfetta, poi, è la gestione del grado di cottura che si vuole raggiungere: è semplice controllare la consistenza del cibo man mano che questo cuoce, fino al grado di morbidezza che si vuole ottenere!

• Cuocere a vapore accelera i tempi di scongelamento dei cibi e, nel caso di alcuni pesci conservati, li dissala.

• Invece di bollire frutta e verdura, per poi sbucciarli, è possibile esporli al vapore!

• E' un metodo di cottura igienico ed economico: non sporchiamo la cucina ed il conseguente risparmio di detersivo la rende a tutti gli effetti una cucina ecologica!

• E'anche possibile riscaldare a vapore: tenendo il coperchio semichiuso non rischieremo che il cibo stracuocia, ma lo riscalderemo solamente!

• L'acqua da portare a bollore può essere aromatizzata con spezie ed erbette aromatiche per conferire gli aromi più disparati ai cibi.

• E poi volete mettere quanti punti neri possiamo far fuori con il vapore? No, scherzo!!  ^____^

REGOLAMENTO DELLA RACCOLTA:

Per partecipare è necessario:

• postare nei vostri blog una ricetta che preveda l'utilizzo della cottura a vapore: si possono usare tutti gli utensìli adatti (cestello in bambù, cestello in acciaio, cuscussiera, vaporiera elettrica, pentola a pressione con cestello..etc..). L'importante è che l'alimento principe del piatto venga cotto a vapore. Poi, per quanto riguarda "l'accompagnamento" potete sbizzarrirvi come più preferite;

• lasciare il link della vostra ricetta come commento a questo post;

• prelevare e pubblicare nei vostri blog il codice o il banner della raccolta -che trovate qui in basso- e inserire un link che rimandi a questo post;

Partecipate anche se non avete un blog! Inviatemi la ricetta, corredata di foto, all'indirizzo anemone.kawaii@gmail.com

<div align="center"><a alt="Anemone" href="http://anemonekawaii.blogspot.com/2009/10/raccolta-cuocere-al-vapore.html" target="_blank" title="CUOceRE al vapore di :: anemone ::"><img src="http://anemone.kawaii.googlepages.com/banner_cuocere_vapore_anemone.png" /></a></div>

Scadenza: 31 dicembre 2009

(Mi riservo, eventualmente, di posticipare la data).

A seconda della adesioni alla raccolta creerò un pdf o un elenco di link alle ricette.

IMPORTANTE!

Dopo il 31 dicembre, sceglierò le tre ricette che prediligo, poi indirò un sondaggio pubblico con cui decreteremo il vincitore, a cui spedirò un dono, naturalmente di ambito culinario!!

Bene.. che la raccolta abbia inizio e a presto con una nuova ricetta!!

 

• Pollo piccante in foglie di banano di Fiordilatte
• Ravioli al vapore di Sweetcook
• Cupoletta di riso bianco e riso venere alle verdure di Micaela 
• Cannelloni orto-marini di Luby
• Zucchina rotonda ripiena di Luby
• Finocchi cremosi con croccante di prosciutto crudo di Sunflowers8
• Torta rustica di zucca di Carolina
• Cous cous di cavolfiore speziato di Lenny
• Scrigni di melanzane e spada di Manu e Silvia
• Polpettone di tonno di Lauradv
• Fagottini di branzino e verza al vapore di Gloria
• Rana pescatrice in saor di ciliegie di Daniela
• Rana pescatrice al vapore con patate rosse, condita con olio aromatico alla lavanda di Daniela
• Zucca in saor di Daniela
• Ciambella rustica al vapore di Sara