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Mi sono subito innamorata della raccolta di Sara! E' una bellissima idea quella di proporre delle ricette collegate da un ideale filo rosa! Non ho dovuto pensarci molto, è stato come un flash: ho immaginato dei cupcakes guarniti di soffice panna rosa!
Il risultato mi ha davvero soddisfatta: oltre ad essere scenografici sono a dir poco deliziosi!
La ricetta di base, poi, è una sicurezza: è la stessa dei cupcakes alla mandorla e cioccolato bianco.. questa volta ho preparato solo la panna rosa ed.. il gioco è fatto! ^___^
:: Cupcakes alla vaniglia con topping di panna al ribes ::
Ingredienti per 12 cupcakes:
burro fuso tiepido 115g
zucchero 130g
uova 3
farina 00 210g
lievito per dolci 2 cucchiaini
latte 60ml
estratto vaniglia 1 cucchiaino
Per il topping:
panna fresca 250ml
zucchero 2 cucchiai
ribes rosso 1 confezione (125g)
melagrana un pò per decorare
In una terrina capiente (oppure nel mixer), lavorare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso e l'essenza di vaniglia, e continuare a mescolare.
Aggiungere, man mano, la farina setacciata ed il lievito per dolci, sempre continuando a rimestare.
Al bisogno ammorbidire l'impasto con il latte, versato a filo.
Foderare uno stampo da muffins con i pirottini leggermente imburrati.
Riempire gli stampi per 3/4 ed infornare, in forno già caldo, a 180° per 20 minuti circa.
Farà fede la prova stecchino! Lasciar raffreddare completamente.
Per il topping: con uno sbattitore montare la panna. Quando questa inizia a solidificare, aggiungere lo zucchero e continuare con lo sbattitore fino a che non diventi ben soda. Riporre in frigo.
Schiacciare i ribes in un colino a maglie strette per ricavarne il succo ed unirlo alla panna, rimestando dal basso verso l'alto per non sgonfiarla.
Per il topping: con uno sbattitore montare la panna. Quando questa inizia a solidificare, aggiungere lo zucchero e continuare con lo sbattitore fino a che non diventi ben soda. Riporre in frigo.
Schiacciare i ribes in un colino a maglie strette per ricavarne il succo ed unirlo alla panna, rimestando dal basso verso l'alto per non sgonfiarla.
Mettere la panna in una tasca da pasticciere (sac à poche) e guarnire le tortine!

Ne sa una più del diavolo!! ^__^
Con i miei cupcakes partecipo alla raccolta del blog Meringhe alla panna





















































