:: Cake autunnale con mele cotogne, carote e mandorle :: 09 novembre 2009

Cosa c'è di più autunnale di un cake? Che bello accendere il forno e lasciare che una calda fragranza invada la casa! E poi è una preparazione semplice, veloce e altamente personalizzabile!

Questa versione è tratta dal libro "Cakes dolci e salati" della Guido Tommasi Editore, una vera e propria fucina di cakes! Ne preparerò parecchi, così potrò passarvi un pò di ricette!

Intanto partiamo con la prima che, in origine, prevede l'utilizzo di una mela "normale", ma io (figurarsi se sto ferma!!) ho optato per 2 mele cotogne perchè curiosa di sapere che resa potessero avere nel dolce! Durante la cottura quell' "asprigno" di mela cotogna va via lasciando il posto al classico sapore della mela, forse anche leggermente più delicato!

Come vedete si tratta di un cake rustico da gustare, magari, mentre sorseggiate un buon tè!

:: Cake con mele cotogne, carote e mandorle ::

Ingredienti per uno stampo da cake: 

farina 00 150g

mandorle in polvere 100g

uova 3

zucchero integrale di canna 150g

burro 125g

mele cotogne medie 2

carota 1

uvetta 1 manciata abbondante

essenza mandorle 1 cucchiaino

lievito per dolci 1/2 bustina

sale 1 pizzico

Copio/incollo direttamente dal libro "Cakes dolci e salati".

Scaldate il forno a 180°C.

Sbucciate le mele cotogne e la carota, poi grattugiatele finemente. Fate sciogliere il burro nel microonde o a fuoco basso. Imburrate e infarinate uno stampo.

In un’insalatiera, sbattete le uova con lo zucchero di canna. Quando il composto avrà raddoppiato di volume e sarà diventato spumoso, aggiungete poco a poco la farina, il sale, le mandorle in polvere e il burro fuso. Unite poi la mela, la carota, l’uvetta e l’essenza di mandorle. Mescolate senza rendere l’impasto del tutto omogeneo. Incorporate il lievito e il bicarbonato. Versate tutto nello stampo.

Fate cuocere 40 minuti.

Almeno mi auguro possa esservi utile!! ^___^

Vi segnalo che, a partire da oggi, presso i supermercati Lidl ci sono in offerta degli stampi per dolci della Zenker ad un prezzo davvero ottimo!

EDIT: ho trovato anche il termometro da cucina a 3 euro!! ^___^

Buona settimana!!  ^___^

:: Honest scrap: vi dico qualcosa di me.. :: 05 novembre 2009

Eh sì.. Carolina mi ha passato la patata bollente! Grazie cara Caro, Caro cara.. saprò come sdebitarmi, sì sì.. per prima cosa ora mi lasci un commento in cui analizzi punto per punto tutto quello che scrivo!! Scherzooo!!! ^___^ Come si fa a dire di no a Carolina?
E' troppo dolce!

 

Per prima cosa, qualche dato biografico: sono pugliese, alto salentina per la precisione (ci tengo molto, eh!) ma vivo a Bologna, dove studio. Questa città mi ha adottata a braccia aperte. L'adoro: oltre ad essere bellissima, è anche piena di contrasti! E i contrasti mi affascinano.

Perché ho creato questo blog? Non l'ho mai detto espressamente..
Sì sì.. ok.. sorvolerei sulla pappardella del mettere ordine tra le ricette più riuscite (per carità, il blog è nato anche per questo, perchè fosse un archivio personale), ma non solo: è nato soprattutto perchè, in un delicato momento della mia vita, è stato vitale distrarmi e dedicarmi ad altro, in uno spazio solo mio, in cui poter esprimere le mie passioni per la cucina, per la grafica, per i COLORI, per la fotografia!
Magari, quando sarà il momento, vi parlerò anche di questa "brutta cosa" che mi affligge. Ma non per tediarvi o disperarmi: sarà solo per raccontarmi un pò più a fondo e per passare un messaggio di speranza..



Sono fidanzata da più di tre anni e molto innamorata... insomma mentre scrivo ho gli occhi a cuoricino!! ( e qui direi che basta così.. un pò di privacy è d'obbligo! )



Sono (forse ero!) una persona estremamente ansiosa, ANSIA è (forse era!) il mio secondo nome.. ma piano piano, e per fortuna, le cose cambiano!
Come? Non assecondandola ma, anzi, sbattendoci contro! Prima fuggivo di fronte a situazioni ansiogene, ora non più: la migliore soluzione è proprio quella dell'attacco!
Altra strategia è cantare: ho già parlato di questa gigantesca passione! Canto da sempre, sì, da quando ho memoria, sia in pubblico che non.. e mi rilassa molto ascoltare la mia voce! Ora faccio parte di ben due organici corali e non immaginate che valvola di sfogo sia!!! E' proprio vero: CANTA CHE TI PASSA!



Altra passione è quella per le nuove tecnologie: sto diventando una fanatica, e questo non mi piace affatto!! Sono una Mac-addicted ! Da quando, lo scorso anno, ho cambiato il mio pc ultra-super-formattato e pieno zeppo di virus e ho preso un computer Apple, tutto è cambiato: mai scelta fu più azzeccata!
Mi piace troppo mettermi al computer e vagare, vagare per siti e blog.. se potessi lo farei per ore, mi rilassa e ricarica al tempo stesso! Mi piace particolarmente osservarne la struttura: col tempo sto studiando i vari linguaggi (html, css etc..) e mi diverto anche a creare dei siti da me! Non è così difficile come sembra!
Naturalmente la cosa che, a primo impatto, mi colpisce di più è l'aspetto grafico: ci sono dei siti, secondo me, stilisticamente perfetti: mi piacerebbe riuscire a riprodurre qualcosa di simile, ma dubito di esserne capace!! Sono anche molto critica, però! Non immaginate quante volte mi capita di dire: " Uff, che brutto! Questo lo cambierei completamente", oppure: "Mamma mia che accozzaglia di colori, stridono troppo!" Intendiamoci: de gustibus è sempre de gustibus, eh!? Forse potrei sfruttare questa cosa e propormi come blog stylist!!!!



Mi scotto sempre! Non ce la posso fare!! Ho due "guantoni" da cucina che arrivano al gomito.. ma le mie mani, i miei polsi, i miei avambracci si scottano sempre!!!! Ahi, che dolor ! ^__^



Detesto le persone che mangiano in piedi; quelli che non sorridono; quelli che di mattina si svegliano stralunati e scontrosi; quelli che non lavano i capelli; gli intolleranti; quelli che ti fanno aspettare perchè hanno fatto tardi; quelli che non hanno un'opinione chiara sulle cose; quelli che se ne stanno lì, come un pezzo di ghiaccio, mentre li abbracci; quelli che straparlano; quelli che sbagliano i congiuntivi; quelli che non si scervellano neanche un pò prima di farti un regalo e ti rifilano la prima cosa che trovano!!



Ho un mondo di orecchini e borse: mi piacciono troppo! Non esco mai senza: mi sento nuda! ^__^
Non è necessario che siano costosi: anzi, in giro ci sono un sacco di cose poco costose e veramente belle! Mia sorella, che odia il "ristagno" di orecchini, ogni tanto ne butta via un paio: non sa che fa solo la mia felicità!!! Ho la scusa buona per cercarne di nuovi!
Il mio negozio preferito, al momento, è Accessorize ! Che prezzi, alla faccia! Ci vado solo ai saldi, quando gli sconti arrivano al 70%!!! ^__^



Mi piace il fai da te: adoro impacchettare, ritagliare, lavorare a maglia(non sempre, dipende dai periodi!).. ma mi annoio anche in fretta: ho bisogno di stimoli sempre nuovi per sentirmi attiva!! Non sono molto costante, insomma..



Leggo sempre le etichette, sono il classico consumatore consapevole esigente e anche rompi, aggiungerei!! E non solo in ambito alimentare: da qualche anno acquisto prodotti e cosmetici eco-bio e prima di prendere qualcosa leggo l' INCI e consulto il biodizionario !

Vi basta?? Vi ho scocciato abbastanza??

:: Mousse al cioccolato :: 02 novembre 2009

E visto che, a causa di questo freddo, le patacche mega caloriche "sembrano" lecite.. ecco a voi la mia mousse al cioccolato!
Mi è stata commissionata dalla sorellina-super-mega-golosa-di-cioccolato.

Potevo mai rifiutare?

E così, gira di qua.. gira di là.. ho deciso di preparare la versione del libro "Dolci al cucchiaio de La Grande Cucina" del Corriere della Sera ( questi libri sono strepitosi, non ne sbagliano una! ) che prevede la cottura delle uova. Tante ricette, invece, utilizzano uova crude: cosa che, per questioni di gusto, preferisco evitare.

:: Mousse al cioccolato ::

Ingredienti per 4 persone:

cioccolato fondente 100g

panna fresca 250 ml

zucchero semolato 40g

tuorli 2

cacao amaro in polvere 1 cucchiaino

Tritare finemente il cioccolato e tenerlo da parte. Far caramellare lo zucchero insieme a due cucchiaini di acqua in un pentolino, su fiamma dolce. Quando il caramello avrà assunto un bel colore dorato, togliere il pentolino dal fuoco e versare 50ml di panna.

Mescolare e trasferire nuovamente su fiamma bassissima. Aggiungere anche i tuorli, mescolare e cuocere la crema per 2 minuti, continuando a rimestare.

Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato e lasciarlo sciogliere completamente.

Montare la panna rimasta: quando la crema al cioccolato sarà fredda, incorporare la panna mescolando con delicatezza.
Suddividere la mousse in quattro coppette e porle in frigorifero per almeno quattro ore.

Poco prima di servire, spolverizzare la superficie con il cacao in polvere.

SUGGERIMENTI:

• Per un tocco in più, al momento di incorporare la panna montata, aggiungete un pò di zenzero candito tritato.

• Per altre versioni di mousse al cioccolato potete curiosare:

 qui da Arietta (senza panna);

 qui da Tulip (con panna);

 qui da Anna (gluten free).

Scusate se non riesco a passare dai vostri blog in questo periodo!
Sono in una fase piuttosto complicata.. chissà, forse un giorno vi parlerò un pò più di me..

Mi dispiace molto.. spero di riuscire a rimediare al più presto!

^___^'  PERDONO!! Intanto.. buona settimana!

:: Torta salata al mascarpone e peperoncino :: 26 ottobre 2009

Buon lunedì a tutti!    ^___^    Come state? Io un pò intontita.. mah!?

E' da un pò che non vi propongo qualcosa di salato.. e allora rimedio subito, offrendovi un tortino salato niente male! Se vi piace il peperoncino ( io l'adoro! ) dovete assolutamente provarlo: si tratta di una torta a cui ricotta e mascarpone conferiscono un sapore molto delicato che, poi, viene "personalizzato" grazie al tocco deciso di peperoncini rossi ed erba cipollina.

L'idea mi è venuta sfogliando il mio nuovo libro di cucina, un must della Guido Tommasi Editore: Cakes Dolci e Salati. Ero partita con l'idea di preparare il cake al formaggio bianco, ma avevo solo un uovo ed era domenica, così ho riadattato il tutto a modo mio! ^__^'

Per fortuna non ho fatto un disastro: anzi, i miei commensali hanno gradito molto!

:: Torta salata al mascarpone e peperoncino :: 

Ingredienti per 4 persone:

mascarpone 100g
ricotta 125g
farina 0 200g
uovo 1
sale 5g
olio e.v.o. 2 cucchiai
latte q.b. per ammorbidire l'impasto

erba cipollina 1 mazzetto

peperoncini rossi 2

Nel mixer ( o a mano, in una terrina ) lavorare insieme l'uovo con olio e.v.o, ricotta e mascarpone.

Aggiungere farina, sale e latte ( q.b. per ammorbidire l'impasto).

Aggiungere l'erba cipollina tritata e i peperoncini tagliuzzati.

Versare il tutto in una piccola teglia rettangolare (può andar bene anche quella per plumcake) e infornare, in forno già caldo, a 180°C per 40 minuti circa.

Buona settimana!

PS: una curiosità.. che tempo c'è da voi? Qui, a Bologna, è tornato il caldino.. 20 gradi!!
Mah, non ci capisco un gran che!  ^___^'

:: Muffins ai mirtilli :: 19 ottobre 2009

Come dice Salsadisapa questo sì che è autunno!

Adoro questo freddino pungente! Per me è un periodo splendido: mi hanno sempre affascinata i suoi colori, le sue luci, i suoi sapori! Potesse essere sempre autunno.. mi fucilate se lo dico??  ^___^'  Forse sì!

Ok ok.. cerco di farmi perdonare offrendovi un muffin!

Era da un pò che cercavo, invano lo ammetto, di preparare dei muffin ai mirtilli.. ecco, ora ho la ricetta perfetta! Credetemi!

Tuki non delude mai, i suoi muffins ai mirtilli sono semplicemente deliziosi! Li avete mai preparati?

:: Blueberry muffins: muffins ai mirtilli ::

Ingredienti:
farina autolievitante 375g
farina 00 75 g
uova intere 2
latte 250ml
 burro fuso 125g
zucchero di canna 115g
mirtilli lavati e asciugati 200g
vaniglia a piacere

Copio/incollo da Tuki:

Preriscaldare il forno a 180°C. In un recipiente setacciare la farina, aggiungervi lo zucchero e i mirtilli e mescolare; sbattere le uova assieme al latte e alla vaniglia e versare sugli ingredienti asciutti, unire anche il burro fuso (tiepido) e mescolare velocemente con un cucchiaio di metallo fino a quando gli ingredienti risultano amalgamati. Affinchè il prodotto finale non risulti gommoso, il composto non dev'essere perfettamente liscio ma deve presentare alcuni piccoli grumi. Aiutandosi con due cucchiai, distribuire l'impasto negli stampini imburrati o negli appositi pirottini di carta, riempendoli per 3/4; cuocere per 30 minuti e fare la prova cottura infilandovi uno stecchino nel centro, quando questo uscirà perfettamente asciutto sfornare i dolci e lasciarli raffreddare. Servire freddi o tiepidi, sono migliori se consumati lo stesso giorno.

Nota: se utilizzate mirtilli surgelati utilizzateli subito, senza farli scongelare, altrimenti l'impasto si colorerà con il succo dei mirtilli.